早稲田にある美味しいビストロ

甘露煮

2017/10/9 フレンチ和食: フレンチのイワシの甘露煮とラーメン

フランス料理の定義を言え！と聞かれたら迷わず、「足し算の料理」と答える。イタリア料理も足し算的なところはあるが、オリーブオイルと塩、胡椒、ニンニク、トマトで決まる。入れすぎは後に引けない。ところが、フレンチはどんどんプラスできる。その極みがこれなのだ。